26/04/2024
石川県産の筍と高知産の生姜の組み合わせ 今週のブロードは筍のうま味も入っているのでビアンコ系は特に美味しいです。 クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー ・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ 1500円...
25/04/2024
今週はブロードの出来がすこぶる良いのでリゾットがおすすめ おススメしなくても最近はよく出るようになったのも嬉しいですね 里芋のねっとり感と鯖のコンフィのうま味が重なり満足度の高いリゾットです クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー...
24/04/2024
ブラッドオレンジ、柚子、河内晩柑の三種のペーストを使ったフレッシュなボロネーゼです アマッザだなあ という味です クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー ・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ 1500円...
23/04/2024
今週も最高の10品を書き終えました 大満足です 特にブロードになる食材が多いので今週のブロードは凄いですよ クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー ・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ 1500円 ・本日のスープ 600円 ...
21/04/2024
熟成が進んできた青バナナとまだまだ若いアップルバナナ とろりとしたバナナとむっちりした2種類の硬さが楽しめます サルシッチャとの相性も良かったです 今週も冷蔵庫が空っぽになりそうで満足な一週間でした 明日の仕入れが楽しみです クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ...
20/04/2024
今週はそこまで忙しくないですが リゾットの売れ行きがとてもいいです 今夜はワイン会の為満席となっています ランチは通常営業ですので ご来店お待ちしています クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー ・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ 1500円...
19/04/2024
春の立派なオクラは下茹でした後、半分に割ってムニエル 生姜は針生姜にしてニンニクと合わせてオイルでコンフィ タリアテッレと合わせて軽やかに仕上げます 今週10種のコースの予約をいただくと、これが最後の〆の一品となります クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ...
18/04/2024
先週と構成を変えた生モズク 今回はシラスの唐辛子漬けと合わせてショートパスタにしてみました 細かく刻んだモズクがニョケッティサルディと絡み合いよい感じです クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー...
17/04/2024
一晩塩漬けにしてからニンニクとローズマリーをたっぷり加えたオイルでじっくりコンフィにしました 青魚の中でも鯖は大好きなので定期的に作る一品です 鯖とローズマリーは赤ワインで合わせられるのもポイント 昨日のランチは大盛況で、ここ最近は満席になる事も増えてきました ありがたい事です...
16/04/2024
今週も楽しい仕入れができました 時間に余裕があったので月曜日からお店に籠ってメニュー会議 今週も楽しいアマッザが出来そうです 画像は先週の10種のコースでお出ししたアバシゴーヤと燻製肉のトルテリーニです かみしめると燻製の香りが広がる最高の一品目です クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円...