26/11/2019

    シフォンナイフをゲット

    お店で切

    シフォンの型抜き専用ナイフを買いました。

    刃の鋭さが物足りないので後で研ぎます。

     

    春菊ペーストの仕込を変えて更においしくなったので

    改めて追加で仕込み、カステルッチョの最高級品レンズ豆をあわせて贅沢なランチ

    柚子のボロネーゼも初動なのでサービスします。

     

    柚子のボロネーゼとハラミのアマッザランチだとドリンク含めて2000円お得です。

    あれ？損じゃね

     

    本日のおすすめ

    ・春菊ペーストとカステルッチョ産レンズ豆のスパゲティー　1200円

    ・柚子の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　1400円

     

      本日のメイン

     ・熟成牛ハラミ肉のタリアータ　　　　　2000円

     

    ドラフトギネスビール　　　　６５０円

     前菜～Antipasto～ 

     ・芋床に漬け込んだ自家製ポークハム　　　1000円

    ・カステルッチョ産レンズ豆のサラダ　　　800円

    ・美桜鶏のムース　　　　　　　700円

    ・ターメリックポテトサラダ　　500円

    ・房総マイワシのテリーヌ　　　900円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

      

    プリモ～Primi piati～ 

     

    ・カステルッチョ産レンズ豆のスパゲティー　　1200円

    ・柚子の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　1400円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・キャビアの熟成タリオリーニ　ソフリットのレモンクリームソース　　　　　2500円

    ・ステファーノロッカのボッタルガのスパゲティー　　2500円

    ・秋刀魚のコンフィと凄く合う赤ワイン「ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ」　７５０円

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・自家製ポークハムステーキ　　　　1800円

    ・1週間マリネした羊のストウッファート　　　1800円

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円