01/11/2019

    1週間マリネした羊のストウッファート　

    気温が下がると作りたくなるのは煮込み料理

    ストゥッファートは蒸し煮です。

    羊は煮込み過ぎるとボソボソになってしまうので、肉感は強く残した軽い煮込みです。

    羊を漬け込んで羊の旨味をタップリもらったソースに10月のアマッザの仕事全部が入っています。

     

    本日のおすすめ

    ・小松菜ペーストとキャベツの熟成タリアテッレ　1200円→平日のみ１０００円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円→平日のみ１０００円

     

      本日のメイン

     ・アマッザハンバーグ(ポルペッタ)　　　1600円

     

    ドラフトギネスビール　　　　650円

    プレーンシフォン　　２００円→ランチのみ１００円

     前菜～Antipasto～ 

     ・大根のステーキ　　　　500円

    ・房総マイワシと白子のテリーヌ　　　900円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・里芋とマグロのアランチーノ(コロッケ)　　　900円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・小松菜ペーストのニョケッティサルディ　　１２００円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・房総マイワシとヴァチカンアンチョビペーストのニョケッティサルディ　　1500円

    ・キャベツとヴァチカンアンチョビ　シラス唐辛子漬けの熟成タリオリーニ　　1500円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　２２００円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・1週間マリネした羊のストウッファート　　　1800円

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・ポルペッタ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円

    ・羊のハンバーグ　　　　1600円