16/10/2019

    パプリカと小松菜ペーストの熟成タリオリーニ

     

    ゴボウが段々良くなってきているので、ブロードを採りながら煮込みました。

    色合いが似た感じですがペースト系を3種仕込んでいます。

    マグロと里芋、レバーとケッパーとトマト、イワシとゴボウ

    全部土色ですが・・・・味はすばらしいです。

    3種盛り合わせもできますので、全部食べたい方は教えてください。

    合言葉は「土色3種盛り合わせ」です。

    写真はあっという間に売り切れたパプリカと小松菜ペーストの熟成タリオリーニです。

    みんなパプリカ好きなんですね。

     

     

    本日のおすすめ

    ・ローストゴボウと大根の熟成タリオリーニ　　1200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・羊のポルペッタ　　　1600円

     

    今日のシフォン

    プレーン　　200円（ランチは100円でサービス中）

    赤ワイン　300円

     

     

     前菜～Antipasto～ 

     

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・美桜鳥のレバーペースト　　　　　700円

    ・房総マイワシとゴボウのテリーヌ　　800円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・ミラノサラミ　　　　1500円

    ・ターメリックポテトサラダ　　　400円

    ・大根のステーキ　　　500円

    ・若鶏のムース　　　　　　　700円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・柿とパプリカの熟成タリアテッレ　　　1500円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・ブロッコリーとヴァチカンアンチョビのニョケッティサルディ　　1500円

    ・ポルチーニとペコリーノのカチョエペペ熟成タリアテッレ　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・トマトとパルメザンの熟成タリアテッレ　1200円

    ・青森産田子にんにくのアリオオリオペペロンチーノ　　　1200円

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

    ・丹波産実山椒と自家製ソーセージのアラビアータソースの熟成タリアテッレ　　　1400円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・芋床で漬け込んだフランス産小鳩のロースト　濃厚ポルチーニソース　　3000円

    ・羊のポルペッタ　　　　1600円

    ・アマッザハンバーグ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円