新潟県産天然真鯛

今日は前菜の盛り合わせのご注文をいただいたので魚仕入れてきました。

新潟県産の天然真鯛と鳥取県産の真鯖

市場が回っていないので相当良い物が買えました。

業者も復旧していますが、抱えた在庫をセールしている状況です。

買い占めたいのですが、６月になって完全に客足が途絶えました。

昨日は店内飲食、テイクアウト共に０でした。 

今日は農場へのシフォンの納品と明日の納品の仕込み、予約の前菜の仕込をします。

後はカルボナーラの冷凍の実験が成功しました。

ただ卵は加熱しすぎるとぼそぼそになるため、普通のパスタソースより自宅での再現にテクニックが必要。

上手な作り方を動画配信すれば？と奥さん言われたので検討します。 

このブログに動画のリンクつける機能があるので実験してみます。

 

ご予約お問い合わせは

当日の注文は電話で対応できます。11時以降にご連絡下さい　0336185255

予約や相談などはメールでお願いします。

ammazza@infoseek.jp

まで

 

 ＊出来立て持ち帰りパスタは乾麺を使用してボリューム多目でお出ししています。

出来立てといいつつも、本当の出来立てだと、お客さんの引き取り時間や家までの距離にブレがあり

食べる頃には料理の熱とソースの水分で伸びてしまうのが悩みでした。

何度も試作を繰り返し、たどり着いたのが「ある温度」からパスタが伸びるのが止まることでした。

なので出来立て持ち帰りパスタは粗熱をとってチョッと温かいくらいの伸びにくい温度でお渡ししています。

レンジ対応の耐熱容器に入れていますので自宅で軽くレンチンして頂くと本当の出来立てに戻りますので是非お試しください。

 

 

予約なしで買えるもの

・出来立て持ち帰りパスタ＆リゾット　　20～50分かかりますので電話注文をおススメしています。

・冷凍料理（パスタ、リゾット、メイン）自宅で簡単に調理できて、長期保存可能なので保存食になります。発送もできます。

予約が必要なもの

・アマッザの洋食弁当　予約可能な日はブログでお知らせします。

・前菜の盛り合わせ　3日以上前の2箱以上のご注文でお願いします。お店の休みが挟まる場合4日以上前

・シフォンケーキ、チーズケーキ　予約殺到商品ですので1週間程度余裕を持ってご予約ください。

ケーキも発送可能です。

  

 

＊安全のため、お弁当は完全冷却しての販売になります。

消費期限は6時間後になります

 20度以上からは食中毒を引き起こす微生物が一気に増加します。

アマッザの弁当は微生物研究所の検査で検査しています。

２0度の環境で9時間後に微生物が10万匹以下の増加で合格する検査において

 

アマッザの弁当は300以下と言う非常に優れた数値で合格しています。

 

出来立て持ち帰りパスタ＆リゾット　11時～14時まで

（乾麺をお店で調理して出来立てをお渡しします10～20分かかりますので、お店の外でお待ちください）

 

・アマッザランチ（乳のみ仔牛のぶどう酒煮込み+グリンピースのリゾット）　　　　2100円

・乳のみ仔牛のぶどう酒煮込み　　　　　2200円

・実山椒の白ボロネーゼスパゲティー　　　1500円

・実山椒のカルボナーラスパゲティー　　　1600円

・実山椒のアラビアータスパゲティー　　　1300円

・グリンピースのリゾット　　　　　　1200円

・リゾットカルボナーラ　　　　　1500円

・自家製ソーセージのトマトソーススパゲティー　　1200円

・レバーペーストのペンネ　　　1200円

・ペンネゴルゴンゾーラ　　　1500円

・グリンピースソースのスパゲティー　　　　　　　1200円

 ・貧乏人のスパゲティー　　　　1200円

・トマトとゴルゴンゾーラスパゲティー　　　　1500円

・カルボナーラのスパゲティー　　1500円

 

 

 

自宅でアマッザの味が再現出来るお取り寄せ料理

発送は箱代別途頂戴します。

 

・和歌山県産ぶどう山椒の白ボロネーゼソース＆スパゲティー　　　1500円

・和歌山県産ぶどう実山椒のアラビアータソース＆スパゲティー　　　1300円

・岩手地鶏のレバーペースト　　　1000円

・グリンピースのリゾット　　　　1200円

・ハチノスのステーキ仕立てオリオリモーネ　　　　　1800円

・牛ほほ肉とカステルッチョ産ひよこ豆の赤ワイン煮込み　　2500円

・ブロッコリーピュレソース＆スパゲティー　　1100円

・ポークタンシチュー　　　2000円

・生ラッキョウの白ボロネーゼ＆スパゲティー　1400円

・オマールブルーのスープ　　2000円