いきなりの東京アラート
毎週どころか毎日状況が変わっていくかと思います。
店内での食事は再開していますが、なんとも不安になる中
東京都の飲食店営業再開ガイドラインを読みました。
・話はしない、注文などもなるべく会話なしでするように、食券、事前予約など
・お金の手渡しNG、できれば電子決済、食券
今までだったら失礼とされる行為が今後はスタンダードに
年齢がいくと中々受け入れ辛いように思います。
「いつ元のメニューに戻りますか？」と昨日聞かれました。
状況に応じて変わっていくことが、お店が生き残る方法です。
開店以来、学び、検証し、失敗と成功を重ねながら変化して今に至ります。
自転車操業どころか一輪車で綱渡り操業です。
それはそれで凄い！と褒められた事もありますが、普通に嬉しくないです。
元なんてそもそもないんです。
状況が変わるたびアマッザも変わっていきます。
アマッザですらなくなるかも知れません。
それでも僕がやる事は変わらず、もっと美味しい料理が作れるよう努力し続けるだけです。
なくなって欲しくないものがあるのなら買い続けて下さい。
という事で実山椒の白ボロネーゼとアラビアータソースのお取り寄せ作りました。
注文お待ちしています。
＊冷凍料理という響きがあまり美味しそうに聞こえないようなので
今の立ち位置等も考慮して「お取り寄せ料理」という名前と位置づけにします。
取り寄せなくても取りに来ていただければ販売も可能です。
店内でお食事のお客様には食事以外はマスクの着用のご協力をお願いします。
マスクの協力をお願いしながらなんなのですが
僕は味見の都合や火を使う関係で、マスクを外している事が多いです。
アマッザの厨房は、すごく暑いです。マスクをしてると危険なのでご理解下さい。
電話での予約や注文を緩和しました。
「なるべくメールでお願いします」とのお願いを聞いて下さる方がとても多く非常に助かりました。
これからは当日注文などは電話でご注文下さい。11時過ぎから対応します。
営業時間外や仕込が必要な料理に関してはメールでご相談下さい。
ご予約お問い合わせは
当日の注文は電話で対応できます。11時以降にご連絡下さい 0336185255
予約や相談などはメールでお願いします。
ammazza@infoseek.jp
まで
＊出来立て持ち帰りパスタは乾麺を使用してボリューム多目でお出ししています。
出来立てといいつつも、本当の出来立てだと、お客さんの引き取り時間や家までの距離にブレがあり
食べる頃には料理の熱とソースの水分で伸びてしまうのが悩みでした。
何度も試作を繰り返し、たどり着いたのが「ある温度」からパスタが伸びるのが止まることでした。
なので出来立て持ち帰りパスタは粗熱をとってチョッと温かいくらいの伸びにくい温度でお渡ししています。
レンジ対応の耐熱容器に入れていますので自宅で軽くレンチンして頂くと本当の出来立てに戻りますので是非お試しください。
予約なしで買えるもの
・出来立て持ち帰りパスタ＆リゾット 20～50分かかりますので電話注文をおススメしています。
・冷凍料理（パスタ、リゾット、メイン）自宅で簡単に調理できて、長期保存可能なので保存食になります。発送もできます。
予約が必要なもの
・アマッザの洋食弁当 予約可能な日はブログでお知らせします。
・前菜の盛り合わせ 3日以上前の2箱以上のご注文でお願いします。お店の休みが挟まる場合4日以上前
・シフォンケーキ、チーズケーキ 予約殺到商品ですので1週間程度余裕を持ってご予約ください。
ケーキも発送可能です。
＊安全のため、お弁当は完全冷却しての販売になります。
消費期限は6時間後になります
20度以上からは食中毒を引き起こす微生物が一気に増加します。
アマッザの弁当は微生物研究所の検査で検査しています。
２0度の環境で9時間後に微生物が10万匹以下の増加で合格する検査において
アマッザの弁当は300以下と言う非常に優れた数値で合格しています。
出来立て持ち帰りパスタ＆リゾット 11時～14時まで
（乾麺をお店で調理して出来立てをお渡しします10～20分かかりますので、お店の外でお待ちください）
・アマッザランチ（乳のみ仔牛のぶどう酒煮込み+グリンピースのリゾット） 2100円
・乳のみ仔牛のぶどう酒煮込み 2200円
・実山椒の白ボロネーゼスパゲティー 1500円
・実山椒のカルボナーラスパゲティー 1600円
・実山椒のアラビアータスパゲティー 1300円
・グリンピースのリゾット 1200円
・リゾットカルボナーラ 1500円
・自家製ソーセージのトマトソーススパゲティー 1200円
・レバーペーストのペンネ 1200円
・ペンネゴルゴンゾーラ 1500円
・グリンピースソースのスパゲティー 1200円
・貧乏人のスパゲティー 1200円
・トマトとゴルゴンゾーラスパゲティー 1500円
・カルボナーラのスパゲティー 1500円
自宅でアマッザの味が再現出来るお取り寄せ料理
発送は箱代別途頂戴します。
・和歌山県産ぶどう山椒の白ボロネーゼソース＆スパゲティー 1500円
・和歌山県産ぶどう実山椒のアラビアータソース＆スパゲティー 1300円
・岩手地鶏のレバーペースト 1000円
・グリンピースのリゾット 1200円
・ハチノスのステーキ仕立てオリオリモーネ 1800円
・牛ほほ肉とカステルッチョ産ひよこ豆の赤ワイン煮込み 2500円
・ブロッコリーピュレソース＆スパゲティー 1100円
・ポークタンシチュー 2000円
・生ラッキョウの白ボロネーゼ＆スパゲティー 1400円
・オマールブルーのスープ 2000円
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