10/02/2020

    オマール海老とセロリのサラダ

    今週は水曜がお休みなので今日は通常営業です。

     

    オードブル盛り合わせのリクエストが入ったので作った一品

    オマールのコースとは違うアプローチにしてみました。

    農場から卵を使ったチーズケーキを開発して欲しいとの依頼があったので

    いつから取り掛かろうか悩んでいます。

    とりあえず流行りのバスク風チーズケーキの概念だけなんとなく理解した程度です。

     

     

    本日のおすすめ

    ・野菜のペペロンチーノスパゲティー　　1200円

    ・柔らかく煮込んだ砂肝のトマトソースのタリアテッレ　1300円

     

      本日のメイン

     ・若鶏の赤ワイン蒸し　　　1800円

     

     　　　　　前菜～Antipasto～

    　　 

    ・ブロードオムレツ　　　　600円

    ・ブロッコリーのガーリックソテー　　600円

    ・パンツアネッラ　　500円

    ・セロリのサラダ　　500円

    ・生ハムのサラダ　　1000円

    ・鰯のテリーヌ　　　800円

    ・黄色いポテトサラダ　　　　500円

     

     

     

    プリモ～Primi piati～ 

     

    ・生ハムとホウレン草のカルボナーラスパゲティー　　1600円

    ・柔らかく煮込んだ砂肝のトマトソースのタリアテッレ　1300円

    ・セロリのペペロンチーノスパゲティー　　1200円

    ・バフンウニのカルボナーラスパゲティー　　2500円

     ・オマールクローのタリアテッレ　　　1900円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　2200円

    ・ステファーノロッカのボッタルガのスパゲティー　　2500円

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・ポルペッタ　　　　　1800円

    ・イナルカミルク仔牛のハチノスステーキ　　2000円

    ・赤ワインで漬け込んだローストビーフ　　　2000円

    ・牛ほほ肉のトマト煮込み　　　　　　　　2200円

    ・濃厚ビーフタンシチュー　　　　　　　　3500円