開店記念日来客無し
いやー愛されてませんね
ポルペットーネ完成しました。
中心部が加熱した食材を包むので火入れが早いのがいいですね。
生地に包んで一晩寝かせるため、それなりに面倒な一品
ナポリ風なのでトマトで煮込んで提供します。
本日のおすすめ
・田舎風ニンニクとタカの爪のスパゲティー 1200円
・安納芋のボロネーゼソース熟成タリアテッレ 1400円
本日のメイン
・ポルペットーネ ナポリターナ 1800円
前菜~Antipasto~
御節前菜
・美桜鶏のムース 700円
・大山鳥のレバーペースト 700円
・自家製ハム 1000円
・黄色いポテトサラダ 500円
・野菜のトマト煮込み 800円
・キノコの焼きリゾット 1200円
・燻製2種 1200円
プリモ~Primi piati~
・野菜のトマトソーススパゲティー 1200円
・安納芋のボロネーゼソース熟成タリアテッレ 1400円
・原木しいたけのスパゲティー 1500円
・自家製パンチェッタのカルボナーラ 1500円
・熟成タリアテーレ ロンバルディア産ポルチーニのソース 2200円
・スペイン産アブルーガの熟成タリオリーニ 2500円
・ステファーノロッカのボッタルガのスパゲティー 2500円
メインディッシュ~Secondi piatti~
・丹波産黒豆と白糠産蝦夷鹿の赤ワイン煮込み 2200円(ハーフサイズ1500円)
・濃厚なブロードで煮込んだビーフタンシチュー 3200円
・イナルカミルク仔牛の白ワイン煮込み 2000円
・イナルカミルク仔牛のハチノスのトマト煮込み 2000円
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