11/12/2019

    本マグロのレモンオイルとケッパーのマリネ、軽くスモーク

    今日からナターレコースの予約が入り始めたので

    まずは初日をこなします。

    ここから先はディナーは黒板メニューのみになりますのでよろしくお願いします。

     

    本マグロのマリネ

    仕入れから合わせて4日かけての仕込み

    美味しかったなあ

     

    本日のおすすめ

    ・柚子の白ボロネーゼのスパゲティー　1400円

    ・小松菜ペーストと牛筋肉と野菜のスパゲティー　　1200円

     

      本日のメイン

     ・熟成牛ハラミ肉のタリアータ　　　　　2000円

     

    ドラフトギネスビール　650　円

     前菜～Antipasto～ 

     

    ・短根のステーキ　　　　　　600円

    ・房総真鰯と牛肉のムース　　　1000円

    ・芋床に漬け込んだ自家製ポークハム　　　1000円

     ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・白菜のムニエル　　　　　　600円

    ・冬キャベツとアンチョビのソテー　　貧乏人のパルメザンチーズ　　700円

    ・ポルチーニのライスコロッケ　　　　1500円

     

      

    プリモ～Primi piati～ 

     ・タスマニア産キャッツアイオイスターの白ワインソーススパゲティー　2800円

    ・最高の原木しいたけのAOPスパゲティー　　　1500円

    ・柚子の白ボロネーゼのタリアテッレ　　　　1400円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　2200円

    ・スペイン産アブルーガの熟成タリオリーニ　ソフリットのサワークリームソース　　　　　2500円

    ・ステファーノロッカのボッタルガのスパゲティー　　2500円

     

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・濃厚なブロードで煮込んだビーフタンシチュー　　　　　　3200円

     

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円