15/11/2019

    とろけるアマッザハンバーグ（ポルペッタ）　

    ハラミも熟成が進んできて非常においしいですが

    仕込みの都合でポルペッタをを仕込んだのでランチはこっちを先に出します。

    配合を更にいじり、限界まで柔らかさを追求しています。

    冷めて美味しい様に柔らかくしたのですが、熱い方が美味しいに決まってます。

    イタリア料理の旨味の２大基礎でもあるブロードとソフリットをたっぷり使っています。

    今回のソースはトマトマイオネーセです。

     

     

    本日のおすすめ

    ・パプリカペーストのスパゲティー　1200円

    ・ジャガイモとひき肉のラグー　ニョケッティサルディ　1200円

     

      本日のメイン

     ・とろけるアマッザハンバーグ（ポルペッタ）　　1600円

     

    ドラフトギネスビール　　　　６５０円

     前菜～Antipasto～ 

     ・ステファーノロッカボッタルガを散らした白菜のムニエル　　1500円

    ・大根のステーキ　　　　500円

    ・房総マイワシと白子のテリーヌ　　　900円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

     

      

    プリモ～Primi piati～ 

    ・新潟県産銀杏のペペロンチーノスパゲティー　　1400円

    ・ジャガイモとひき肉のラグー　ニョケッティサルディ　1200円

    ・キャビアの熟成タリオリーニ　　　　　2500円

    ・ステファーノロッカのボッタルガのスパゲティー　　2500円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・秋刀魚のコンフィと凄く合う赤ワイン「ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ」　７５０円

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・1週間マリネした羊のストウッファート　　　1800円

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円 

    ・とろけるアマッザハンバーグ（ポルペッタ）　　1600円