02/11/2019

    キアニーナ

    トスカーナ料理を学ぶと必ず出てくる「ビステッカアラフィオレンティーナ」に使われるキアーナ牛

    現地でも十分にいきわたる数がないと言われる希少品、初めて見ました。

    現地の生産者ではなく加工業者からの仕入れになる為、高い高い。これ一枚焼いたら４万オーバー（８００グラム）

    今夜のワイン会でお出しします。

    月に一度しか日本に入って来ない為、１月以上前の予約にはなりますが、食べたい方はご相談ください。

    特別な会なので、ほかにも豪華な食材を用意しています。

    明日から販売しますね。

     

    本日のおすすめ

    ・小松菜ペーストとキャベツのニョケッティサルディ　1200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・アマッザハンバーグ(ポルペッタ)　　　1600円

     

    ドラフトギネスビール　　　　650円

    プレーンシフォン　　２００円→ランチのみ１００円

    赤ワインシフォン　　３００円

     前菜～Antipasto～ 

     ・大根のステーキ　　　　500円

    ・房総マイワシと白子のテリーヌ　　　900円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・里芋とマグロのアランチーノ(コロッケ)　　　900円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・小松菜ペーストのニョケッティサルディ　　１２００円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・房総マイワシとヴァチカンアンチョビペーストのニョケッティサルディ　　1500円

    ・キャベツとヴァチカンアンチョビ　シラス唐辛子漬けの熟成タリオリーニ　　1500円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　２２００円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

      

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・1週間マリネした羊のストウッファート　　　1800円

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・ポルペッタ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円

    ・羊のハンバーグ　　　　1600円