24/10/2019

    野菜のスパゲティー

    シフォンをひたすら焼く2日のスタート

     

    6時間煮込んだゴボウのムニエル、15分かけて焼く大根ステーキ、20分とろ火で作ったソッフリット

    さっと炒めたマコモダケ、15時間かけて育てたゴボウのブロードを使った

    「時給？何それ喰えんの？」なパスタ。

    平日は1200円が1000円です。

     

    本日のおすすめ

    ・小松菜ペーストのニョケッティサルディ　1200円

    ・野菜のスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・羊のポルペッタ　　　1600円

     

     

     

     前菜～Antipasto～ 

     ・大根のステーキ　　　　500円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・房総マイワシとゴボウのテリーヌ　　800円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・若鶏のムース　　　　　　　700円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・ロースト野菜の熟成タリアテッレ　　　　　　　　　1500円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・ブロッコリーとヴァチカンアンチョビのニョケッティサルディ　　1500円

    ・ポルチーニとペコリーノのカチョエペペ熟成タリアテッレ　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

    ・丹波産実山椒と自家製ソーセージのアラビアータソースの熟成タリアテッレ　　　1400円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・芋床で漬け込んだフランス産小鳩のロースト　濃厚ポルチーニソース　　3000円

    ・羊のポルペッタ　　　　1600円

    ・アマッザハンバーグ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円