20/10/2019

    チェスティーノを載せたポヴェレッロの熟成タリオリーニ

    チェスティーノは小さな籠の事でチーズを焼き溶かし焦がして煎餅上にしたものを

    熱いうちにボール等にかぶせて成型して固めたものです。

    なので正格には何々のチェスティーノとなります。

    ざっくり言うとおいしいチーズ煎餅をのせた卵パスタです。

     

    昨日準備したフリー在庫はほぼ完売

    キャラメル醤油がラスト一台です。

    なかなかハードな一日でした。

    明日は年末に向けたワインの試飲に行ってきます。

    今月はまだ一日しか休んでないです。

    でも赤字なんだよな

     

    本日のおすすめ

    ・貧乏人の熟成タリオリーニ　　1200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・羊のポルペッタ　　　1600円

     

    今日のシフォン

    キャラメル醤油　　　300円

     

     前菜～Antipasto～ 

     ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・美桜鳥のレバーペースト　　　　　700円

    ・房総マイワシとゴボウのテリーヌ　　800円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・ミラノサラミ　　　　1500円

    ・若鶏のムース　　　　　　　700円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・チェスティーノを載せたポヴェレッロの熟成タリオリーニ　　1400円

    ・柿とパプリカの熟成タリアテッレ　　　1500円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・ブロッコリーとヴァチカンアンチョビのニョケッティサルディ　　1500円

    ・ポルチーニとペコリーノのカチョエペペ熟成タリアテッレ　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

    ・丹波産実山椒と自家製ソーセージのアラビアータソースの熟成タリアテッレ　　　1400円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・芋床で漬け込んだフランス産小鳩のロースト　濃厚ポルチーニソース　　3000円

    ・羊のポルペッタ　　　　1600円

    ・アマッザハンバーグ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円