15/10/2019

    熟成タリオリーニ

     

    タリオリーニ初ランチです。

    見た目はスパゲティー見たいですが水分の配合やら打ち方などまるで違うものです。

    オーダーを頂いてから打つとても贅沢な作り方をしていますので

    時間に余裕のある方だけご注文ください。

    今日はたくさん仕込があるので明日以降色々リリースしていきます。

    鰯とマグロも仕込みます。

    とりあえず品切れしていた小松菜ペーストとキノコから仕込みます。

    秋刀魚の値段は落ち着いてきているようですね。

    しばらく続けられそうです。

     

    本日のおすすめ

    ・小松菜ペーストとパプリカの熟成タリオリーニ　　1200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・羊のポルペッタ　　　1600円

     

    今日のシフォン

    プレーン　　200円（ランチは100円でサービス中）

    赤ワイン　300円

     

     

     前菜～Antipasto～ 

     

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・ミラノサラミ　　　　1500円

    ・ターメリックポテトサラダ　　　400円

    ・大根のステーキ　　　500円

    ・パンツアネッラ　　　500円

    ・若鶏のムース　　　　　　　700円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・柿とパプリカの熟成タリアテッレ　　　1500円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・ブロッコリーとヴァチカンアンチョビのニョケッティサルディ　　1500円

    ・ポルチーニとペコリーノのカチョエペペ熟成タリアテッレ　2200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

    ・トマトとパルメザンの熟成タリアテッレ　1200円

    ・青森産田子にんにくのアリオオリオペペロンチーノ　　　1200円

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

    ・丹波産実山椒と自家製ソーセージのアラビアータソースの熟成タリアテッレ　　　1400円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・芋床で漬け込んだフランス産小鳩のロースト　濃厚ポルチーニソース　　3000円

    ・羊のポルペッタ　　　　1600円

    ・アマッザハンバーグ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円