16/02/2019

    グリンピースソースのレジネッテ

    １０代から作り続けている一番好きな豆料理です。

    30年かけて自分とともに成長し続けるソースです。

    今回は赤玉葱で仕込んでいます。

     

     

    本日のパスタ

    ・大和芋とアンチョビのニョケッティサルディ　1300円

    ・グリンピースソースのレジネッテ　1200円

     

      本日のメイン

     ・パン床マリネ美桜鶏のミラノ風カツレツ　マスタードソース　　1600円

     

     EX

     ・深谷の卵とパルメザンチーズのガレット　　　　　　　　　　　700円

    ・48時間熟成タリアテーレチョッコラータ　木苺と自家製ソーセージ　　1300円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

    ・高知県産柚子の白ボロネーゼソースのタリアテッレ　　　　　　1400円

     

     前菜～Antipasto～ 

     

    ・深谷の卵とパルメザンチーズのガレット　　700円

    ・房総マイワシのテリーヌ　　　　800円

    ・ゴボウのムニエル　　500円

    ・コウイカの辛いトマト煮込み　　900円

    ・生ハムのサラダ　　　　　　　　　　1000円

    ・美桜鶏のムース　　　　700円

    ・レバーペースト　　　　1000円

     

    プリモ～Primi piati～  

    ・大和芋とアンチョビのニョケッティサルディ　1300円

    ・グリンピースソースのレジネッテ　1200円

     ・フレッシュトマトのスパゲティー　　　　1200円

    ・48時間熟成タリアテーレチョッコラータ　木苺と自家製ソーセージ　　1300円

    ・アマッザラーメンのブロードで仕込んだ白ボロネーゼのレジネッテ　　1600円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

     ・高知県産柚子の白ボロネーゼソースのタリアテッレ　　　　　　1400円

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

     ・牛もも肉の生タルタル　　　　　1800円

    ・美桜鶏のミラノ風カツレツ　マスタードソース　　1600円

    ・牛もも肉の焼きタルタル　　　　　1800円

    ・熟成ラムステーキ　　　　1800円

    ・羊のハンバーグ　　　　　1600円