13/12/2018

    特訓の日々

    今年はまだ年末気分に慣れてないです。

    Aコースは不人気なので、来年からやめるかも発言の後一気に予約が入りました。

    それでもBコースの半分以下ですが。

     

    明後日からナターレコースなので色々練習中です。

    一番大事なつかみの一品の「渡り蟹のベシャメルを包んだガレット」

    温かく出すのか冷たく出すのかどっちもいいんだよなあ

     

     

    本日のパスタ

    ・自家製ソーセージと生唐辛子のアラビアータソーススパゲティー　　1200円

    ・フランス産プチボアビーンズのニョケッティサルディ　　1800円

     

      本日のメイン

     ・羊のカツレツミラノ風　1700円

     

     EX

     ・シラスの唐辛子漬けと北海道産生たらこのリゾット　　　　1500円

    ・ヴァチカンアンチョビと北海道産生たらこの熟成タリアテッレ　　　1800円

    ・ブルターニュ産オマール海老のお頭スパゲティー　　　2500円

    ・柚子の白ボロネーゼソースタリアテッレ　　　　1400円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

    ・バルバリ－鴨の蜂蜜とビネガーソースのタリアテッレ　　2000円

     前菜～Antipasto～ 

     

    ・自家製ブルサンチーズのカロッツァ　　　　700円

    ・美桜鳥のムース　　　　　900円

    ・大根のステーキ　　　　　　　　600円

    ・白菜のムニエル　　　　　　　　600円

    ・卵とチーズのガレット　　700円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　800円

    ・大山鳥のレバーペースト　　　900円

     

     

    プリモ～Primi piati～  

     ・自家製ソーセージと生唐辛子のアラビアータソーススパゲティー　　1200円

    ・フランス産プチボアビーンズのニョケッティサルディ　　1800円

    ・シラスの唐辛子漬けと北海道産生たらこのリゾット　　　　1500円

    ・ヴァチカンアンチョビと北海道産生たらこの熟成タリアテッレ　　　1800円

    ・ブルターニュ産オマール海老のお頭スパゲティー　　　2500円

    ・柚子の白ボロネーゼソースタリアテッレ　　　　1400円

    ・バルバリ－鴨の蜂蜜とビネガーソースのタリアテッレ　　2000円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

     

    ・丹波産天然猪すね肉とカステルッチョのカンネリーニのカスレ　　　2200円

    ・チェリーバレー鴨のインパデッラ　　　　1800円

    ・羊のハンバーグ　　　1600円

     ・羊のカツレツミラノ風　　　1700円

     

    ～ドルチェ～

    ウバパッサクリームのガレット　　　　800円