17/11/2018

    アジサイ葱とゴボウのムニエルのAOPスパゲティー　

    アジサイ葱は松戸の特定地域で厳しい品質管理のもと育てられる葉葱の一種

    甘味が強く煮込むと旨味も増すのでポロ葱を連想させる美味しい葱です。

    日本だと低価格野菜のイメージですがヨーロッパだとポロ葱は高級野菜

    美味しいです。

     

    秋刀魚のコンフィは趣向を変えてブカティーニでお届けします。

     

    本日のパスタ

    ・秋刀魚のコンフィのブカティーニ　　　1200円

    ・ブロッコリーのペペロンチーノ　ニョケッティサルディ　　1200円

     

      本日のメイン

     ・舌肉と砂肝のボリート　　　1600円

     

     EX

    ・アジサイ葱とゴボウのムニエルのAOPスパゲティー　　　1300円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

    ・バルバリ－鴨の蜂蜜とビネガーソースのタリアテッレ　　2000円

    ・丹波産天然猪すね肉とカステルッチョのカンネリーニのカスレ　　　2200円

    ・丹波産天然猪ほほ肉の赤ワインと骨のソース煮込み　　　　2600円

     

     

     前菜～Antipasto～ 

     ・ブロッコリーのガーリックソテー　　　500円

    ・大和芋のムニエル　　　　500円

    ・砂肝の辛いトマト煮込み　　　　700円

    ・大山鳥のレバーペースト　　　900円

    ・ポルチーニ塩で〆たカツオのカルパッチョ　　　800円

    ・ゴボウのムニエル　　　　　500円

     

       

    プリモ～Primi piati～  

     ・アジサイ葱とゴボウのムニエルのAOPスパゲティー　

    ・ブロッッコリーのニョケッティサルディ　ボッタルガを散らして　　　2400円

    ・バルバリ－鴨の蜂蜜とビネガーソースのタリアテッレ　　2000円

    ・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ　　　1800円

    ・白海老のペペロンチーノスパゲティー　　　　1900円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1200円

    ・ステファーノロッカ製ボッタルガのスパゲティー　　2400円

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

     

    ・舌肉と砂肝のボリート　　　　　1600円

    ・丹波産天然猪すね肉とカステルッチョのカンネリーニのカスレ　　　2200円

    ・丹波産天然猪ほほ肉の赤ワインと骨のソース煮込み　　　　2600円

    ・豚フィレ肉のミラノ風カツレツ　　1600円

    ・チェリーバレー鴨のインパデッラ　　　　1800円

    ・羊のハンバーグ　　　1600円