砂肝は柔らかく煮込んであるのでトマトソースと相性がいいです。
ビゴッリがしっかり受け止めてくれますよ。
今回の唐辛子はあまり辛くないので、香ばしさを押し出します。
ハニートリュフのコースと料理教室のページ作成しました。
よろしくお願いします。
本日のパスタ
・小さなミートボールとキャベツのスパゲティー 1200円
・砂肝のアラビアータソースのビゴッリ 1200円
本日のメイン
・ハチノスとタンとカステルッチョ産ボルロッティー(うずら豆)のトマト煮込み 1600円
EX
・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ 1500円
・ハチノスのステーキ 1600円
・ステファーノロッカ製ボッタルガのスパゲティー 2400円
・ムラサキウニのスパゲティー 2200円
前菜~Antipasto~
・蕪と美桜鶏のサラダ 700円
・キャベツとポルペッティーナのガーリックオイル煮込み 700円
・焼き茄子のバーニャカウダ 700円
・ハチノスのトマト煮込み 800円
・パンツアネッラ 500円
・キノコの辛いトマト煮込み 700円
・自家製サラミの盛り合わせ 900円
・自家製ブルサンチーズのガレット 700円
・若鶏マリネのガレット 700円
・シラスの唐辛子漬けのガレット 700円
・キノコのコンフィのガレット 600円
・卵とパルメザンチーズのガレット 700円
プリモ~Primi piati~
・小さなミートボールとキャベツのスパゲティー 1200円
・砂肝のアラビアータソースのビゴッリ 1200円
・スペイン産天然キノコのスパゲティー 1900円
・カボス胡椒のペペロンチーノスパゲティー 1300円
・ステファーノロッカ製ボッタルガのスパゲティー 2400円
・ムラサキウニのスパゲティー 2200円
・自家製ソーセージとウヴァパッサのニョケッティサルディ 1400円
・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ 1500円
メインディッシュ~Secondi piatti~
・アマッザ的メンチカツ ポルペットーネのコトレット 1600円
・トマトタンシチュー 1600円
・インテリオーラ ミスト インパデッラ 内臓の盛り合わせ(砂肝、タン,ハチノス) 1800円
・チェリーバレー鴨のインパデッラ 1800円
・羊のハンバーグ 1600円
・シャロレー牛のタリアータ 2200円
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