31/01/2018

    チャルソンスチョッコラータ

    1月最終日

    いつもランチのサービスばかりなので、たまにはディナーもサービスします。

    現在チョッコラータでお出しする北イタリアの詰め物のパスタ「チャルソンス」を試作中です。

    今夜だけ、このチャルソンスの試作検討の2種を試食して頂けます。（ディナーの黒板メニューのチャルソンスとはまた別物です）

    試食希望の方は気軽にお申し付けください。合言葉は「チャルソンスチョッコラータ！！」です。

     

     

    ランチ

     　　　

    本日のパスタ

    ・蒸しキノコとフレッシュトマトのタリアテッレ  1300円

    ・茄子のコンフィとへしこペーストのニョッキ　　1200円

     

    本日のメイン

    ・純血デュロック種赤豚バックリブのアロースト　　　1600円

    EX

    チャルソンスのトルテリーニ　　　　1200円

    胡桃のペーストと自家製エゾ鹿サラミのタリアテッレ　　　1600円　

    ポルチーニペーストのリゾット　　　1900円

     

    黒板メニュー

     

    前菜～Antipasto～ 

     

    ・キノコのバルサミコソース　　　600円

    ・トマトサラダ　　　　　500円

    ・茄子のコンフィ　　　　500円

    ・ピエモンテ産ウサギのレバーペースト　　　700円

    ・胡桃のシチリアペースト　　　　　700円

    ・自家製ハムとサラミの盛り合わせ　　　1000円

    ・自家製スモークチーズのフレンチトースト　　600円

    ・シラスの唐辛子オイル漬け　　　　700円

    ・コウイカの辛いトマト煮込み　　　　800円

    ・イタヤ貝のクリーム煮込み　　　　　900円

       

    プリモ～Primi piati～  

     

    ・蒸しキノコとフレッシュトマトのタリアテッレ  1300円

    ・茄子のコンフィとへしこペーストのニョッキ　　1200円

    ・チャルソンスのトルテリーニ　　　　1200円

    ・胡桃のペーストと自家製エゾ鹿サラミのタリアテッレ　　　1600円　

    ・ポルチーニペーストのリゾット　　　1900円

    ・オマール海老の爪をパスタと同量使ったオマールの海老味噌ソースのレジネッテ　　2000円

    ・スペイン産天然きのこのタリアテッレ　　　　　1800円

    ・トマトとチーズのニョッキ　　　　　1300円

    ・サーモンとパンテレッリア産ケッパーのスパゲティー　　　1600円

    ・オマールクローのトマトソース　　　1800円

        

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

         

    ・純血デュロック種赤豚バックリブのアロースト　　　1600円

    ・上州牛のタリアータ　　　2000円

    ・有頭海老の赤ワイン蒸し　　　1500円

    ・丹波産天然猪のソテー　　　　　2800円  

    ・白糠産エゾ鹿スペアリブのぺポーゾ（黒胡椒と赤ワイン煮込み）　　　1800円

    ・蝦夷鹿のステーキ仕立て　　　1800円  

    ・牛ほほ肉の煮込み　　　2000円