18/01/2018

    春菊ペーストとフレッシュトマトのニョッキ　

    春菊ペーストの構成を変えてみました。

    以前は生の玉葱と春菊でフレッシュ感を強調していましたが、

    今回は軽くコンフィしてからペーストしていますので、野菜の甘味が前に出ていると思います。

     

    ランチ

     リゾット＆ガレットランチ　　1200円

     

    シラスの唐辛子漬けのリゾット　　　1000円

     卵とスモークチーズのガレット　　　700円

    　　　

    本日のパスタ

    ・シークワーサーと柚子の白ボロネーゼのタリアテッレ   1300円

    ・春菊ペーストとフレッシュトマトのニョッキ　　1300円

     

    本日のメイン

    ・純血デュロック種赤豚バックリブのアロースト　　　1600円

     

    黒板メニュー

     

    前菜～Antipasto～ 

     

    ・シラスの唐辛子漬け　　　　700円

    ・トマトサラダ　　　　500円

    ・鯖のコンフィ　　　　　600円

    ・コウイカの辛いトマト煮込み　　　　800円

    ・イタヤ貝のクリーム煮込み　　　　　900円

    ・ほうれん草入り里芋のマッシュポテト　　　　500円

    ・ごぼうのムニエル　　　500円

    ・美桜鶏のムース　　　　　　　700円

    ・大山鳥のレバーペースト　　　　600円

         

       

    プリモ～Primi piati～  

     

    ・春菊ペーストとフレッシュトマトのニョッキ　　　1300円

    ・シークワーサーと柚子の白ボロネーゼ     1300円

    ・美桜鳥ペーストを包んだトルテリーニ　　1500円

    ・スペイン産天然きのこのタリアテッレ　　　　　1800円

    ・ポルチーニペーストの濃厚リゾット　　　1800円

    ・トマトとチーズのニョッキ　　　　　1300円

    ・サーモンとパンテレッリア産ケッパーのスパゲティー　　　1600円

    ・オマールクローのトマトソース　　　　1800円

        

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

         

    ・純血デュロック種赤豚バックリブのアロースト　　　1600円

    ・上州牛のタリアータ　　　2000円

    ・有頭海老の赤ワイン蒸し　　　1500円

    ・丹波産天然猪のソテー　　　　　2800円  

    ・白糠産エゾ鹿スペアリブのぺポーゾ（黒胡椒と赤ワイン煮込み）　　　1800円

    ・蝦夷鹿のステーキ仕立て　　　1800円  

    ・牛ほほ肉の煮込み　　　2000円