10/12/2017

    柚風味の冬ボロネーゼソースのタリアテッレ

    今日はガレットの練習の予定。

    自家製のバッカラもそろそろ塩抜きの時期です。

    ナターレコースは土日に集中してますので平日は暇そうですので、一組貸し切りオッケーです。

    Aコースは17が余裕ありbコースは23も24もまだ入れます。

     

     

     

    本日のパスタランチ　                           

     

    柚風味の冬ボロネーゼソースのタリアテッレ　1200円      

     

    三重県産うるめ鰯のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      

    本日のメイン

    白糠産蝦夷鹿のステーキ仕立て　 1800円                      

                   

      EX  ランチ    

    白糠産蝦夷鹿のペポーソ　黒胡椒と唐辛子煮込み　　　1800円

    白糠産蝦夷鹿のステーキ仕立て　　　　1800円      

    丹波産天然猪のソテー　蜂蜜と赤ワインのソース　　2800円                         

    ・サルディーニャ産ステファーノロッカ製ボッタルガのスパゲティー　　2300円

    ・ガスコーニュ地方産セミドライイチジクとパンチェッタのクリームソース　　　1800円

                       

     

     

    ディナー黒板メニュー

     

    前菜～Antipasto～ 

     

     

    ・ブロッコリーのガーリックソテー　　500円      

    ・北海道産真鯖のコンフィ　　　　　800円

    ・キノコのバルサミコソテー　　600円

    ・青森県産極太ゴボウのムニエル　　　500円  

    ・パルメザンチーズ入りマッシュポテト　　500円  

    ・コウイカの辛いトマト煮込み　　　800円    

    ・キャベツのピクルス　　　　400円  

     

       　　

    プリモ～Primi piati～  

    ・柚風味の冬ボロネーゼソースのタリアテッレ　1200円       

    ・キノコのアラビアータソーススパゲティー　　　1100円

    ・青森県産ブロッコリーのAOPスパゲティー　ゆずとバジリコのソースかけ　1200円      

    ・三重県産うるめ鰯のコンフィのレジネッテ　　1200円

    ・サルディーニャ産ステファーノロッカ製ボッタルガのスパゲティー　　2300円

    ・ガスコーニュ地方産セミドライイチジクとパンチェッタのクリームソース　　　1800円 

    ・海老のアメリカンソースタリアテッレ　　　1600円           

    ・ロンバルディア産ポルチーニのタリアテッレ　　　　1900円

           

         
    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

         

    ・有頭海老の赤ワイン蒸し　　　1500円

    ・丹波産天然猪のソテー　蜂蜜と赤ワインのソース　　　　2800円

    ・熟成ラム舌肉のインパデッラ　　　1500円

    ・白糠産蝦夷鹿のステーキ仕立て　　　1800円  

    ・白糠産蝦夷鹿スペアリブのペポーソ　　1800円      

    ・牛ほほ肉の煮込み　　　2000円