鹿のオッソブーコ　骨髄入りマッシュポテト

美食会のソース用に仕入れた鹿の中にすねのいい部位がいくつかあったので

オッソブーコにしてみました。

骨はソースに使うので外してお出ししますが骨髄はマッシュポテトに入れてお出しします。

今日が煮込み初めなので、明日以降がなじんできてお薦めです。

 

前菜～Antipasto～

  

・ゴボウのムニエル　　500円

・エノキのトマトと赤ワイン煮込み　　500円

・春キャベツと自家製ラルドのムニエル　　500円

・白ソーセージ入りオムレツ　　　600円

・春胡瓜のカポナータ　7００円

・バルマンディエ風卵のタルト　　６００円

・砂肝のガーリックソテー　　　７００円

・トマトとバルサミコのサラダ　　６００円

・ジャガイモと里芋のマッシュポテト　　５００円　　　　

プリモ～Primi piati～

    

           

・ローストパプリカのスパゲティー　　1200円

・赤キャベツのシュークルート仕立て紫色のスパゲティー　　1200円

・フレッシュトマトのスパゲティー　　1100円

・貧乏人のスパゲティー　　　1200円

・ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ　1300円

・春ボロネーゼのオーダーメイドタリアテッレ　　1400円

・ムール貝の白ワインソースのタリアテッレ　　1400円

・シラスオイル漬けと小松菜ペーストのスパゲティー　　1200円

・エビペーストのオレキエッテ　　1200円　
・ポルチーニのスパゲティー　　　1800円



メインディッシュ～Secondi piatti～　 

 ・鹿のオッソブーコ　骨髄入りマッシュポテト　　　２０００円

・デュロック赤豚コテキーノのインパデッラ　　　１５００円

・フィレ肉のスカロッパ　　１５００円

・トマトタンシチュー　　　１５００円

・スモークレバーのムニエル　　　１４００円

・熟成子羊のステーキ　　　　　　　　　　１８００円